Ricette della cucina italiana adattate per il tuo Bimby tm31 e tm5.

Ricette della cucina italiana adattate per il tuo Bimby tm31 e tm5.

venerdì 30 dicembre 2016

Sorbetto al mandarino



A metà del pranzo di Natale o del cenone di Capodanno un buon sorbetto aiuta a prendere una pausa tra le portate impegnative.
Io quest'anno ho provato la ricetta del sorbetto al mandarino e vi assicuro il risultato è stato spettacolare.
Fresco, non aspro, è piaciuto anche ai bambini.
Eccovi la ricetta.

INGREDIENTI (per 10 persone):

  • 400 gr di succo di mandarino
  • 200 gr di zucchero
  • 1 limone spremuto o 2 cucchiai di succo di limone già pronto
  • 1 albume
  • 500 gr di acqua

ESECUZIONE:


  1. Spremere i mandarini con uno spremiagrumi.
  2. Inserire nel boccale lo zucchero e l'acqua e cuocere 5 minuti 100° velocità 1.
  3. Lasciare raffreddare.
  4. Aggiungere il succo dei mandarini, il succo di limone e mescolare 20 secondi a velocità 3.
  5. Versare in un recipiente basso (io ho usato quelli in alluminio usa e getta) e mettere in freezer per almeno 24 ore prima dell'utilizzo.
  6. Togliere il contenitore dal freezer, tagliare a quadrotti il succo congelato e versarlo nel boccale.
  7. Mescolare 15 secondi velocità 5.
  8. Aggiungere l'albume e montare il sorbetto 1 minuto a velocità 10 aiutandosi, se serve, con la spatola.
  9. Servire subito.

Buon appetito!!!

sabato 24 dicembre 2016

Profumatori d'ambiente in gel



A Natale puoi.... impazzire per pensare ai regali da fare ma... ecco un regalino veloce e di impatto che lascerà alla casa di chi lo riceve un profumo avvolgente e duraturo.


INGREDIENTI per 4 contenitori da 100 ml:

  • 500 gr acqua
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiai di colorante per alimenti (facoltativo)
  • 2 buste di Tortagel
  • 100 gocce di essenza a vostro piacere.


ESECUZIONE:

  1. Inserire nel boccale acqua e sale e scaldare 4 minuti 90° velocità 1.
  2. Aggiungere colorante, essenza e buste di Tortagel e bollire 4/5 minuti 100° vel 2.(Il Tortagel formerà dei grumi che si scioglieranno una volta spento il Bimby).
  3. Mescolare 10 secondi a velocità 3.
  4. Versare nei contenitori aiutandosi con un imbuto e chiudere con un tappo.
  5. Lasciare raffreddare (raffreddandosi il liquido si solidificherà).


Buon Natale!!!

domenica 18 settembre 2016

Plumcake



Per una invitante colazione o per una sana merenda il plumcake è sicuramente un'ottima soluzione.
Prepararlo è semplice: bastano pochi ingredienti e con l'aiuto del nostro Bimby in pochi minuti ecco pronta la miscela da infornare e attendere che sprigioni un dolce profumo in tutta la casa.

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 23x10:
  • 3 uova
  • 140 gr di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale fino
  • 250 gr di yogurt
  • 100 gr di olio di semi
  • 180 gr di farina 00
  • 60 gr di fecola
  • 1 bustina di lievito


ESECUZIONE:
  1. Accendere il forno modalità statico a temperatura 170°.
  2. Inserire le uova, il sale e lo zucchero nel boccale e montare velocità 4/5 antiorario per 3 minuti.
  3. Aggiungere lo yogurt e mescolare 1 minuto a velocità 3 antiorario.
  4. Con le lame in movimento a velocità 3 antiorario aggiungere l'olio a filo.
  5. Aggiungere la farina, la fecola, il lievito e mescolare 2 minuti a velocità 3/4 antiorario.
  6. Rivestire lo stampo da plumcake precedentemente imburrato con della carta forno e versare al suo interno l'impasto.
  7. Cuocere in forno per 60 minuti sul secondo ripiano dal basso.


Buon appetito!!!


martedì 16 agosto 2016

Tiramisù



Le ricette per questo dolce sono infinite; chi lo fa con i savoiardi e chi con i pavesini; chi con la panna montata, chi con il mascarpone.
Io vado a proporvi la mia ricetta e vi garantisco risultati da leccarsi le dita. 

INGREDIENTI PER PIROFILA 23x30:

  • 50 savoiardi circa
  • 3 uova
  • 500 gr di mascarpone
  • 400 gr di panna fresca da montare (si può usare anche la panna vegetale)
  • caffè q.b. (io ho fatto 3 caffè lunghi con la macchina del caffè espresso)
  • 70 gr di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di Brandy
  • q.b. gocce di cioccolato
  • q.b. cacao amaro

ESECUZIONE:

  1. Mettere il boccale del Bimby in frigo per almeno 1 ora (questo solo per chi usa la panna fresca NON la panna vegetale).
  2. Inserire nel boccale la farfalla e la panna e montare a velocità 3 per circa 3 minuti (controllare dal foro la consistenza della panna).
  3. Trasferire la panna montata in un recipiente e metterla in frigo; sciacquare il boccale.
  4. Inserire nel boccale le uova, lo zucchero e la farfalla e sbattere a velocità 4 per 5 minuti.
  5. Togliere la farfalla, rimettere in funzione il Bimby a velocità 3 e aggiungere dal foro un cucchiaio di mascarpone alla volta aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne un altro.
  6. Aggiungere il cucchiaio di Brandy o altro liquore a vostro piacimento.
  7. Aprire il boccale, aggiungere tutta la panna montata e mescolare per circa 20 secondi a velocità 3 e 4.
  8. La crema è pronta, passiamo adesso a preparare il primo strato di savoiardi inzuppandoli leggermente nel caffè su entrambi i lati.
  9. Finito il primo strato versare metà della crema, cospargere di gocciole e polverizzare di cacao amaro.
  10. Costruire il secondo strato di savoiardi sempre inzuppandoli nel caffè e una volta terminato versare la restante crema.
  11. Coprire la pirofila con della pellicola e mettere il tiramisù in frigorifero fino al momento di servirlo.
  12. Cospargere la superficie del tiramisù con abbondante cacao amaro.

Buon appetito!!! 

lunedì 15 agosto 2016

Aperitivo frizzante



Che sia la grigliata di Ferragosto o un momento da passare in compagnia di amici stuzzicando del buon cibo, ecco un aperitivo frizzante, rinfrescante e veloce da preparare con pochi ingredienti e con l'aiuto del nostro Bimby.

INGREDIENTI:

  • 500 gr di gazzosa
  • 500 gr di Ginger
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 2 arance
  • 2 limoni

ESECUZIONE:

  1. Inserire nel boccale lo zucchero e polverizzarlo 15 secondi a velocità 10.
  2. Aggiungere le arance e i limoni pelati a vivo (vuol dire sbucciarli togliendo la scorza e la parte bianca sottostante) e divisi in 4.
  3. Dare 3 colpi a velocità Turbo (Tm 5 3 Turbo da 1 secondo)
  4. Utilizzando il cestello filtrare la bevanda versandola in una brocca (il cestello va inserito nel boccale e va tenuto spinto al suo interno con la spatola mentre versiamo il liquido nella brocca).
  5. Mettere in frigorifero fino al suo utilizzo.

Buon aperitivo!!!

lunedì 25 aprile 2016

Vellutata di Verza



L'inverno sta finendo e il freddo se ne va ....
Mi sa che ho sbagliato le parole di una famosa canzone, ma voglio approfittare delle ultime verze che si trovano nei negozi per assaporare questa splendida vellutata.
Ecco la ricetta.

INGREDIENTI:
  • 400 gr di verze pulite
  • 600 gr di acqua
  • 2 cucchiai di olio e.v.o.
  • 200 gr di patate pelate
  • 15 gr di dado vegetale


ESECUZIONE:

  1. Lavare le verze, inserirle nel boccale e tritare 30 secondi velocità 4-6 aiutandosi con la spatola.
  2. Aggiungere le patate a pezzi, l'olio, il dado, l'acqua e cuocere 20 minuti 100° velocità 1.
  3. Frullare 1 minuto velocità 8-9.
  4. Servire e assaporare con crostini.
Buon appetito!!!

Torta Lindt



Vado ad illustrarvi la ricetta di una torta semplice che vi lascerà in bocca una SCIOGLIEVOLEZZA estasiante.
Si tratta della torta Lindt perché si usa principalmente il cioccolato di questa marca, ma si può usare tranquillamente anche dell'altro cioccolato.

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DIAM. 28 CM

  • 3 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 40 gr di burro
  • 150 gr di farina
  • 1/2 cucchiaino di lievito
  • zucchero a velo per guarnire


  • 200 gr di cioccolato al latte o gianduia
  • 200 gr di panna
  • 40 gr di burro

ESECUZIONE:

  1. Inserire nel boccale le uova, lo zucchero frullare 5 minuti velocità 4.
  2. Nel frattempo far sciogliere 100 gr di cioccolato e 40 gr di burro nel microonde a 700° per 2 minuti.
  3. Aggiungere il cioccolato fuso nel boccale e mescolare 1 minuto velocità 5.
  4. Aggiungere la farina, il lievito e mescolare 1 minuto velocità 5.
  5. Versare l'impasto in una tortiera per crostata (è quella che ha un piccolo gradino nella zona centrale) ricoperta con della carta forno (imburrare il bordo).
  6. Cuocere nel forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti sul 2° ripiano dal basso (sotto la metà del forno).
  7. A cottura ultimata togliere dal forno e lasciare raffreddare.
  8. Preparare la ganache mettendo 200 gr di cioccolato a pezzi nel boccale e sminuzzandolo 10 secondi vel 8-9 antiorario.
  9. Aggiungere la panna, il burro e cuocere 7 minuti 50° velocità 3.
  10. Versare la ganache nell'incavo centrale della torta (dopo averla tolta dalla tortiera e capovolta) e mettere in frigo per almeno 2 ore.

Buon appetito!!!

Pasta alla carbonara



Un piatto saporito e gustoso della tradizione ITALIANA è la pasta alla carbonara.
Bastano pochi ingredienti per ottenere un primo che soddisfa i palati di grandi e piccini (i miei figli ne sono ghiotti).
Ecco la ricetta per prepararla con il nostro aiuto-cuoco Bimby.

INGREDIENTI:
  • 50 gr di olio e.v.o.
  • 75 gr di pancetta
  • 1200 gr di acqua
  • 2 cucchiaini di sale
  • 250 gr di spaghetti (io li spezzo in 2)
  • 1 tuorlo
  • 40 gr di parmigiano grattugiato (o mix di parmigiano e pecorino)
  • q.b. sale fino e pepe


ESECUZIONE:
  1. Inserire nel boccale i formaggi e tritare 10-15 secondi velocità 7-8 e mettere da parte.
  2. Mettere nel boccale la pancetta e l'olio e rosolare 10 minuti temperatura Varoma (tm5 120°) velocità 1 antiorario e mettere da parte.
  3. Inserire nel boccale l'acqua e portare a ebollizione per 10 minuti 100° velocità 1 antiorario.
  4. Mettere il sale e buttare la pasta e cuocerla per il tempo indicato (se NON si spezzano gli spaghetti cuocerli per 2 minuti in più)
  5. Nel frattempo in un contenitore che servirà per condire la pasta sbattere il tuorlo con il sale, il formaggio e il pepe.
  6. A cottura ultimata, scolare la pasta e condirla nel contenitore aggiungendo la pancetta con l'olio precedentemente rosolata.
  7. Servire velocemente.


Buon appetito!!!

domenica 27 marzo 2016

Torta ai Tre Cioccolati


La carissima zia oggi 17 novembre compie gli anni. E' molto golosa di cioccolato. Allora, per festeggiarla come si deve, le ho preparato una torta con ben tre strati di cioccolato. Eccovi la ricetta.

INGREDIENTI PER TORTIERA DA 26 CM DIAMETRO:
250 gr di biscotti secchi
100 gr di burro morbido
250 gr di cioccolato fondente a pezzi
250 gr di cioccolato al latte a pezzi
250 gr di cioccolato bianco a pezzi
600 gr di latte
600 gr di panna fresca liquida NON ZUCCHERATA
3 bustine di Tortagel Paneangeli (NO COLLA DI PESCE)

ESECUZIONE:
Inserire nel boccale i biscotti, il burro morbido e tritare qualche secondo a velocità turbo fino a che il tutto si sia tritato e amalgamato.
Stendere l'impasto in una tortiera con cerniera aiutandosi con il dorso di un cucchiaio per livellare.
Inserire nel boccale il cioccolato al latte a pezzi e tritare 10 secondi a velocità turbo.
Aggiungere 200 gr di panna, 200 gr di latte, 1 bustina di Tortagel e cuocere per 7 minuti 90° a velocità 5.
Versare l'impasto ottenuto nella tortiera e lasciare indurire per circa 10 minuti. Quando l'impasto si sarà solidificato con una forchetta eseguire delle striature su tutta la superficie (questo serve per evitare che i dischi di cioccolato si stacchino successivamente).
Ripetere la procedura appena vista al punto 4 e 5 prima con il cioccolato bianco e infine con il cioccolato fondente (all'ultimo ripiano di cioccolato non eseguire le striature con la forchetta).
Lasciare raffreddare la torta e poi conservare in frigo per almeno 5 ore prima di servire e gustare.

Buon appetito!

lunedì 29 febbraio 2016

Roast beef all'inglese




Per chi come me è perennemente a dieta (o almeno fa finta) una sana cena con dell'ottimo roast beef all'inglese è sicuramente una soluzione buona e semplice da preparare.
Ecco la ricetta comprensiva di "trucchetto" per avere una carne morbida e non asciutta.

INGREDIENTI:

  • 700 gr di carne di manzo (scamone o roast beef)
  • 800 gr di acqua
  • sale grosso e pepe q.b. per massaggiare la carne
  • 1 cipolla o scalogno
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di sale grosso


ESECUZIONE:
  1. In un piatto mettere una manciata di sale grosso e mescolarlo con del pepe tritato.
  2. Appoggiare nel piatto la carne e massaggiarla con il sale e il pepe contenuti nel piatto.
  3. Legare il pezzo di carne per mantenere la forma.
  4. Rivestire il recipiente/campana del Varoma con della carta forno bagnata e strizzata e appoggiarvi la carne.
  5. Nel boccale inserire l'acqua, il cucchiaino di sale, le verdure pulite e tagliate a pezzetti, i chiodi di garofano.
  6. Chiudere il boccale e appoggiare il Varoma sopra il coperchio del Bimby.
  7. Far cuocere la carne per 20 minuti temperatura Varoma velocità 1 antiorario.
  8. Girare la carne e continuare la cottura per altri 10/15 minuti sempre a temperatura Varoma velocità 1 antiorario.
  9. Terminata la cottura togliere la carne e avvolgerla nella carta d'alluminio e impacchettarla comprimendola con della pellicola trasparente.
  10. Questo passaggio serve a non far asciugare troppo la carne (se utile vedete il seguente video https://www.youtube.com/watch?v=P5BC0eUxfug).
  11. Una volta raffreddato affettare con affettatrice o con un coltello affilato.


Buon appetito!!!

giovedì 4 febbraio 2016

Frittelle a modo mio




Tutti gli anni a carnevale passiamo dalla nostra pasticceria di fiducia a fare scorpacciate di frittelle. 
Ma quest'anno mi son detto:" Perchè non proviamo a farle con l'aiuto del Bimby?". 
Quelle frittelle mi ricordavano qualcosa?!?, quel non so che di già mangiato e ... illuminazione; SEMBRAVANO BIGNE'.
Preparati, fritti e mangiati. Ragazzi sono una bomba di bontà.
Ecco la ricetta.

INGREDIENTI:
  • 150 gr di acqua
  • 80 gr di burro a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 10 gr di zucchero semolato
  • 120 gr di farina 00
  • 3 uova
  • olio per friggere
  • zucchero semolato per decorare


ESECUZIONE:
  1. Inserire nel boccale acqua, burro, sale, zucchero e sciogliere 5 minuti temperatura 100° velocità 1.
  2. Aggiungere la farina e mescolare 10 secondi velocità 4.
  3. Togliere l'impasto e farlo raffreddare almeno 10 minuti.
  4. Riversare l'impasto nel boccale e a velocità 5 incorporare un uovo alla volta (dopo aver aggiunto l'ultimo continuare a mescolare per altri 30 secondi).
  5. Trasferire l'impasto in una sac à poche e aiutandosi con un coltello tagliare dei cilindri lunghi dai 3-5 cm nell'olio caldo (180°-190°).
  6. Rigirare spesso le frittelle nell'olio per friggerle in modo omogeneo.
  7. Una volta pronte, toglierle e lasciarle qualche minuto su carta assorbente e poi rotolarle nello zucchero.


Buon carnevale a tutti e buon appetito!!!

Castagnole morbidissime con ricotta




"A carnevale ogni scherzo vale" questo è un modo di dire. Io ne ho scoperto uno cinese che ho subito fatto mio "A calnevale tante flittelle si posson mangiale". 
Che burlone?!?!! Andiamo subito alla ricetta di queste morbide castagnole grazie alla ricotta che troviamo nell'impasto.

INGREDIENTI:

  • 2 uova
  • 150 gr di ricotta
  • 80 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 cucchiaino di zucchero vanigliato (o una bustina di vanillina).
  • olio per friggere
  • zucchero per decorare

ESECUZIONE:

  1. Inserire nel boccale ricotta, zucchero e montare 2 minuti velocità 4/5 antiorario.
  2. Aggiungere un uovo e mescolare 1 minuto velocità 4 antiorario.
  3. Aggiungere il secondo uovo e mescolare 1 minuto velocità 4 antiorario.
  4. Versare nel boccale farina, sale, lievito e impastare 1 minuto velocità 3/4 antiorario.
  5. Versare il composto in un contenitore.
  6. Aiutandosi con 2 cucchiaini, tuffare l'impasto nell'olio caldo a 170° fino a doratura delle frittelle.
  7. Scolarle e lasciarle qualche minuto su carta assorbente.
  8. Rotolarle nello zucchero.

Buon appetito!!!

venerdì 29 gennaio 2016

Mattoncini al cocco e limone




Se volete terminare il vostro pasto con un dolce delicato con una sfumatura di limone, ecco la ricetta che fa per voi. Otterrete dei mattoncini al profumo di cocco e limone che vedrete ... andranno a ruba. Ecco la ricetta.

INGREDIENTI (35 mattoncini):

  • 130 gr di zucchero semolato
  • 200 ml di panna fresca (1 confezione)
  • 250 gr di latte
  • 125 gr di burro fuso (qualche secondo nel microonde)
  • 80 gr di farina di cocco
  • 80 gr di farina 00
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di lievito
  • il succo di un limone 
  • q.b. zucchero a velo per guarnire

ESECUZIONE:

  1. Inserire le uova, lo zucchero e la farina e montare 3 minuti antiorario velocità 4/5.
  2. Inserire la farina di cocco, il burro fuso a temperatura ambiente, il latte, la panna, il succo di limone, il lievito e impastare per 2,5 minuti antiorario velocità 4/5.
  3. Rivestire una teglia 23x30 con carta forno
  4. Versare l'impasto e cuocere 40 minuti nel forno statico preriscaldato a 180° sul secondo ripiano dal basso.
  5. Passato il tempo di cottura, spegnere il forno e lasciare raffreddare la torta in forno per 30 minuti.
  6. Togliere la torta dalla teglia e tagliarla a mattoncini spolverizzandola con lo zucchero a velo.

Buon appetito!!!

Pesto di zucchine



Ho cucinato del salmone a vapore e ne è avanzato qualche pezzetto. Buttarlo?!?? Assolutamente no! E allora via a cercare una ricetta per riciclarlo e ... ecco una pasta al pesto di zucchine e salmone.
Gli ingredienti sono pronti, il Bimby anche, ecco a voi la ricetta.

INGREDIENTI:

  • 200 gr di zucchine pulite 
  • 50 gr di olio e.v.o.
  • 10 gr di mandorle
  • 30 gr di pinoli
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • 4 prese di sale fino (regolatevi voi secondo i vostri gusti)
  • qualche foglia di basilico lavata e asciugata 


ESECUZIONE:

  1. Inserire tutti gli ingredienti (le zucchine tagliate a pezzi) e frullare 10 secondi a velocità 8.
  2. Aiutandosi con la spatola spingere tutto sul fondo e frullare ancora 10 secondi a velocità 10.
  3. Il pesto è pronto.

Buon appetito!!!

giovedì 28 gennaio 2016

Cottura Pasta




La cottura della pasta è una delle cose più semplici e sicuramente quotidiane che tutti noi facciamo in cucina. 
Con il Bimby possiamo evitare che l'acqua esca dalla pentola, che la pasta passi di cottura ... basta seguire le indicazione che vado ad elencarvi qui sotto.

  1. Riempire il boccale con 1200 gr di acqua
  2. Mettere due cucchiaini di sale grosso (ognuno poi regolerà il sale a seconda dei propri  gusti)
  3. Impostare il Bimby 10 minuti temperatura 100° vel 1 antiorario portando ad ebollizione l'acqua

  • Per pasta corta fino a 300 gr: inserire il cestello con la pasta e cuocere a temperatura 100° vel 4 antiorario per il tempo indicato sulla scatola.
  • Per pasta corta oltre 300 gr fino a 500 gr: inserire direttamente la pasta nel boccale e cuocere a temperatura 100° vel cucchiaio antiorario per il tempo indicato sulla scatola.
  • Per pasta lunga fino a 500 gr: inserire direttamente la pasta nel boccale attraverso il foro del coperchio, aggiungere un cucchiaio di olio e cuocere a temperatura 100° vel cucchiaio per il tempo indicato sulla scatola.
Attenzione! Per la pasta corta lasciare il tappo sul coperchio.

Buon appetito!!!

Filetti di Salmone al Vapore


Un piatto a base di pesce veloce da preparare e genuino che si può abbinare a molte verdure da cuocere contemporaneamente. Eccovi la ricetta.

INGREDIENTI:
Filetti di salmone (secondo le vostre esigenze)

  • 1000 gr di acqua
  • 2 cucchiaini di sale grosso
  • erbe aromatiche (salvia, rosmarino, origano)
  • 1 spicchio di aglio
  • olio, limone, erbe aromatiche, sale e pepe (per condimento del pesce)


ESECUZIONE:

  1. Versare l'acqua, il sale nel boccale, l'aglio e le erbe aromatiche e portare a bollore l'acqua 10 minuti 100° velocità 1 antiorario.
  2. Nel vassoio del Varoma, spennellato con dell' olio, adagiarvi i filetti di salmone tagliati a strisce di circa 3 cm (se volete conditi con un pò di olio, limone, erbe aromatiche, sale e pepe).
  3. Una volta che l'acqua è arrivata a bollore posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 10 minuti temperatura Varoma velocità 2 antiorario.


Buon appetito!

P.S. Volendo potete fare cuocere della verdura (peperoni, piselli, patate...) nel recipiente del Varoma.

martedì 12 gennaio 2016

Ragù di carne


Degno compagno di tagliatelle, gnocchi e lasagne è il re dei sughi: il ragù di carne.
Le ricette e gli ingredienti per farlo sono svariati a seconda della regione in cui si vive. Io vi passo la mia ricetta. Buon lavoro.

INGREDIENTI:
1/2 scalogno
40 gr di olio e.v.o.
400 gr di polpa di pomodoro
1 cucchiaino di dado Bimby vegetale
100/150 gr di carne trita di prima scelta
30 gr di salsiccia
200 gr di acqua
1 carota
1 gambo di sedano

ESECUZIONE:
Con le lame a velocità 8 inserire dal buco del coperchio lo scalogno, il sedano e la carota fatti a pezzi.
Travasare il trito ottenuto in un contenitore.
Versare nel boccale la carne trita e la salsiccia spellata e a pezzi e frullare 10 secondi velocità 6.
Aggiungere l'olio e soffriggere 10 minuti temperatura Varoma velocità cucchiaio antiorario.
Aggiungere la polpa di pomodoro, l'acqua, le verdure, il dado e cuocere 30 minuti temperatura Varoma velocità cucchiaio antiorario.

BUON APPETITO!!!

mercoledì 6 gennaio 2016

Torta della nonna



"E per dolce vorrei una fetta di torta della nonna".
Da oggi con questa ricetta potrai gustarti la torta della nonna anche a casa e senza nulla da invidiare a quella del ristorante.
Puoi preparare la torta anche in diverse fasi senza passare l'intera giornata in cucina.
Eccovi la ricetta.

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:
  • 450 gr di farina 00
  • 200 gr di burro fuso e temperatura ambiente
  • 200 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 4 gocce di estratto di limone (uso quello della Just) in alternativa della buccia grattugiati di un limone
  • q.b. zucchero a velo per guarnire
  • 50 gr di pinoli
Per la crema:
  • 300 gr di latte
  • 2 uova
  • 60 gr di zucchero semolato
  • 30 gr di farina 00
  • 3 gocce di estratto di limone (uso quello della Just) in alternativa della buccia grattugiati di un limone

ESECUZIONE:
  1. Preparare la crema inserendo nel boccale tutti gli ingredienti e cuocere per 7 minuti 90° velocità 4.
  2. Versarla in un recipiente, ricoprirla con della pellicola (deve aderire alla crema per evitare che si formi una crosticina sopra) e lasciarla raffreddare.
  3. Lavare il boccale e preparare la frolla inserendo nel boccale tutti gli ingredienti e impastare 2 minuti velocità spiga (potrebbe essere necessario un ultimo impasto a mano per formare la palla da mettere in frigo per minimo 20 minuti).
  4. Dopo aver fatto riposare la frolla toglierla dal frigo e dividerla in 2 parti (una parte deve essere più abbondante dell'altra perché servirà per il fondo della torta).
  5. Aiutandosi con due fogli di carta forno e un mattarello tirare la frolla dell'altezza di circa 3/4 mm e foderare il fondo della tortiera imburrata e infarinata in precedenza (io per la base ritaglio un cerchio di carta forno).
  6. Ritagliare la pasta in eccesso e bucherellare il fondo.
  7. Versare la crema ormai raffreddata e livellarla con il dorso di un cucchiaio.
  8. Coprire la torta con il secondo disco di pasta frolla facendola appoggiare alla crema ed eliminare la pasta in eccesso.
  9. Aiutandosi con le dita chiudere ermeticamente i bordi, bucherellare il sopra della torta e cospargerla con i pinoli facendo una leggera pressione sulla pasta per evitare che una volta cotta si stacchino.
  10. Infornare la torta in forno statico preriscaldato a 180° nella parte centrale.
  11. Una volta cotta lasciare raffreddare e cospargerla con lo zucchero a velo.
  12. Mettere in frigo fino al momento di servirla.
Buon appetito!!!

sabato 2 gennaio 2016

Risotto allo Spumante


Avete ospiti a cena? Un buon risotto allo spumante vi farà fare un figurone. Eccovi la mia ricetta.

INGREDIENTI PER 5/6 PERSONE:
400 gr di riso (io uso il carnaroli)
300 gr di spumante secco
1 cucchiaio di dado di carne bimby
100 gr di panna
50 gr di burro
1000 gr di acqua CALDA
Formaggio grattuggiato a piacere

ESECUZIONE:
Versare nel boccale l'acqua e il dado e scalda 12 minuti 100° velocità 1.
Mettere da parte il brodo.
Inserire nel boccale vuoto la farfalla, 25 gr di burro, il riso, 200 gr di vino e rosolare per 3 minuti a 100° a velocità 1 antiorario.
Aggiungere il brodo e cuocere per 12 minuti temperatura 100° a velocità 1 antiorario.
Aggiungere i 100 gr di vino rimanenti, la panna e cuocere per altri 5 minuti, temperatura Varoma a velocità 1 antiorario.
Versare in una pirofila e aggiungere 25 gr di burro, del formaggio grattugiato a piacere, mescolare e poi lasciare mantecare per 5 minuti.
Servire e ...

Buon appetito!

P.S. Se ci fossero dei bambini potete ridurre il vino a 200 gr e sostituire il punto 5 della ricetta come segue:

5. Aggiungere la panna e cuocere per altri 5 minuti, temperatura Varoma a velocità 1 antiorario.
Il punto 6 e 7 rimangono invariati.

Zuppa di Farro


In previsione del prossimo inverno vi propongo una zuppa di farro da leccarsi i baffi. Chi l'ha assaggiata mi chiede sempre il bis.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
120 gr di farro perlato
1 carota
1 patata (180 gr circa)
50 gr di scalogno
2 cucchiai di salsa di pomodoro
200 gr di cannellini in scatola
30 gr di olio e.v.o (extravergine d'oliva)
100 gr di speck o pancetta (a dadini)
900 gr di acqua
1/2 cucchiaio scarso di dado bimby vegetale

ESECUZIONE:
Dal foro del coperchio inserire lo scalogno con il Bimby in funzione a velocità 8.
Raggruppare sul fondo lo scalogno sminuzzato, aggiungere l'olio e rosolare per 3 minuti 100° a velocità 1.
Aggiungere la carota a pezzi e sminuzzare qualche secondo a velocità 7.
Aggiungere la patata tagliata a dadini, lo speck/pancetta e cuocere per 5 minuti a temperatura Varoma velocità 1 antiorario.
Aggiungere il farro, l'acqua, il dado, la salsa di pomodoro e cuocere per 35 minuti  temperatura Varoma a velocità 1 antiorario.
Versare la zuppa pronta in una zuppiera e aggiungere i cannellini sciacquati.

Buon appetito!

P.s. Questa ricetta si può combinare con la frittata aggiungendo il Varoma al punto 5 avendo così già pronto anche il secondo.

Ciambella con panna dolce



I miei figli a colazione amano mangiare un'abbondante fetta di ciambella ma, quando l'altra sera mi hanno detto: "E' finita la ciambella! Ne prepari un'altra?", mi hanno spiazzato ... non avevo in casa il burro.
Ho trovato questa ricetta alternativa molto buona e soffice e ve la propongo nel caso in cui anche voi vi troviate in situazioni di emergenza.
Ecco la ricetta.

INGREDIENTI:

  • 300 gr di farina 00
  • 300 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 bustina di lievito
  • 200 gr di panna dolce
  • 100 gr di latte
  • cacao (se si fa la versione bicolor)
  • zucchero a velo per spolverare alla fine la ciambella

ESECUZIONE:

  1. Inserire nel boccale lo zucchero e le uova e mescolare 3 minuti velocità 4.
  2. Aggiungere la panna, la farina, il lievito e il latte e mescolare 1 minuto velocità 4
  3. Aggiungere il pizzico di sale fino e mescolare ancora 1 minuto velocità 5.
  4. Se eseguite la versione bi-color versare mezzo impasto in un recipiente e versare 2-3 cucchiaini di cacao amaro nel boccale e mescolare 1 minuto velocità 5.
  5. Imburrare e infarinare una tortiera con il buco (io rivesto il fondo con della carta forno e imburro solo i bordi) e versare l'impasto nella tortiera (se bi-color alternate le cucchiaiate).
  6. Cuocere nel forno statico preriscaldato 180° per 45 minuti sul secondo ripiano dal basso.
Buon appetito!!!

Bignè alla crema di funghi e speck


Questo antipasto al pranzo di Natale è stato molto apprezzato dai miei commensali.
La ricetta dei bignè è facilissima, non da meno quella del ripieno di funghi e speck.
Non fatevi intimorire dai numerosi passaggi ... sono veramente veloci da preparare. Ecco la ricetta.

INGREDIENTI (30 bignè circa):

  • 150 gr di acqua
  • 80 gr di burro a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 120 gr di farina 00
  • 10 gr di zucchero
  • 3 uova


  • mezzo scalogno
  • 120 gr di speck a dadini (1 confezione)
  • 10 gr di olio e.v.o.
  • 50 gr di latte
  • 400 gr di funghi misti (anche surgelati)
  • 120 gr di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 1 macinata di pepe
  • 50 gr di farina 00
  • 1 grattugiata di noce moscata
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • 10 gr di burro

ESECUZIONE:

  1. Preparare i bignè mettendo acqua, burro, sale e zucchero e scaldare 5 minuti velocità 1 100°.
  2. Aggiungere farina e mescolare 20 secondi velocità 4 e versare il composto in una ciotola mettendola a raffreddare per 10/15 minuti.
  3. Accendere il forno a 220° statico.
  4. Versare il composto nel boccale e con le lame in movimento a velocità 5 aggiungere un uovo alla volta.
  5. Quando avete buttato l'ultimo uovo lasciare mescolare il Bimby ancora per 30 secondi.
  6. Versare l'impasto ottenuto in una sac à poche e formare i bignè sulla placca da forno rivestita con carta forno distanziandoli almeno 5 cm tra loro.
  7. Infornare sul secondo ripiano dal basso e cuocere 15 minuti a 220° e altri 12-13 minuti a 190°.
  8. Togliere e lasciare raffreddare su una gratella.
  9. Il giorno dopo potete fare riprendere i vostri bignè vuoti in forno a 150° per 3/4 minuti.
  10. Prepariamo la crema ai funghi mettendo nel boccale pulito lo scalogno e tritare 10 secondi a velocità 5. Riunire sul fondo con la spatola.
  11. Aggiungere speck, olio e funghi e cuocere 16 minuti 100° velocità 1 e 5 minuti temperatura Varoma velocità 1.
  12. Aggiungere il latte, il sale, l'acqua, il pepe, la farina, la noce moscata e frullare 30 secondi velocità 8. Riunire sul fondo con la spatola.
  13. Cuocere per 10 minuti temperatura 100° vel 1 e controllare la crema che deve essere densa.
  14. Lasciare intiepidire qualche minuto e aggiungere il burro e il prezzemolo e mescolare 10 secondi a velocità 4 antiorario.
  15. Tagliare i bignè e riempirli con la crema oppure aiutarsi con una tasca da pasticciere con il becco piccolo.
Buon appetito!!!

P.S. Potete riempire i bignè con crema pasticcera o semplicemente con della panna montata.
Se sapete già in partenza che volete riempirli con della panna montata al punto 6 potete ricoprire di zucchero in granella i bignè.