Ricette della cucina italiana adattate per il tuo Bimby tm31 e tm5.

Ricette della cucina italiana adattate per il tuo Bimby tm31 e tm5.

mercoledì 28 gennaio 2015

Crostata sbriciolata di Mele e Mascarpone



"Cos'è? E' la torta della nonna?" NO! "E' una torta mimosa?" NOO! "E allora che cos'è?" E' una splendida crostata sbriciolata con un cuore di mele e mascarpone. Da me è durata un solo giorno grazie anche alle bocche dei miei colleghi. Da provare!

INGREDIENTI PER TORTIERA DIAM. 26:

PER LA FROLLA:
  • 350 gr di farina per torte
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di burro liquefatto
  • 1 uovo 
  • 2 tuorli (gli albumi si possono riutilizzare per i biscotti al cocco)
  • 1/2 cucchiaino di lievito
  • un pizzico di sale

PER IL RIPIENO:
  • 200 gr di mascarpone
  • 2 mele di media dimensione
  • 50 gr di zucchero
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di vanillina (o zucchero vanigliato)
  • un pizzico di cannella (facoltativo)
ESECUZIONE:
  1. Inserire il burro nel boccale e far sciogliere a 37° velocità 3 per 1 minuto e 1/2.
  2. Aggiungere la farina, lo zucchero, l'uovo, i tuorli, il lievito e il pizzico di sale (questi ultimi mai vicini) e impastare 2 minuti velocità spiga.
  3. Togliere l'impasto e dopo aver foderato una tortiera diametro 26 con della carta forno e aver imburrato e infarinato i bordi della stessa (potete sostituire questo passaggio usando lo staccante) stendere 2/3 dell'impasto formando anche i bordi della crostata.
  4. Bucherellare il fondo con la forchetta.
  5. Preparare adesso il ripieno pelando e facendo a dadini 2 mele.
  6. Mettere i dadini di mela in una bacinella.
  7. Versare il limone e mescolare il tutto con un cucchiaio (la mela deve venire in contatto con il succo per non annerire).
  8. Inserire nel boccale pulito la farfalla, versare il mascarpone, lo zucchero, la vanillina, la cannella (se volete) e montare per circa 3 minuti a velocità 4 (deve diventare una crema).
  9. Togliere la farfalla, aggiungere la mela e frullare a velocità 6 dando 2 colpi da circa 3 secondi ciascuno.
  10. Versare la crema di mascarpone e mele diventata omogenea nella tortiera e sbriciolare la frolla rimasta a copertura della torta.
  11. Cuocere in forno statico già caldo a 180° per 40/45 minuti (controllare che il sopra diventi bello dorato).
  12. Togliere la torta dal forno e, una volta fredda, cospargerla con dello zucchero a velo.
Buon appetito!!!

lunedì 26 gennaio 2015

Vellutata di Cavolfiore



Una delle motivazioni che mi hanno spinto ad acquistare il Bimby sono le sue magnifiche vellutate. Dopo quella di porri e patate, di carote, di zucca e di zucchine ho voluto provarne una nuova... quella di cavolfiore. Il risultato? OTTIMO. Una vellutata dal gusto morbido (non si direbbe dal "profumo" che sprigiona durante la cottura). La consiglio.

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:

  • 400 gr di cavolfiore pulito
  • 200 gr di patate già pelate
  • 600 gr di acqua
  • 15 gr di dado Bimby vegetale 
  • 10 gr di olio e.v.o.
  • 1 o 2 macinate di pepe nero

ESECUZIONE:

  1. Preparare le verdure lavate e tagliate.
  2. Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere 20 minuti temperatura 100° a velocità 1.
  3. Terminata la cottura frullare a velocità 7 per 1 minuto.
  4. Servire la vellutata accompagnandola con crostini, filetti di acciughe sott'olio ...

Buon appetito!!!

domenica 25 gennaio 2015

Crostata ai sapori di Sicilia



Brrr, che freddo che fa! Effettivamente siamo in inverno; e allora per cercare di dimenticare questo clima rigido mi lascio andare ai ricordi del mare caldo della Sicilia dove oltre al mare ho apprezzato alcuni sapori come le mandorle, le arance e molti altri piatti tipici.
Mi butto in cucina, prendo mandorle, farina, marmellata di arance e... ecco una crostata dai sapori di Sicilia.

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DIAM. 26:

  • 100 gr di mandorle non pelate
  • 350 gr di farina per torte
  • 150 gr di zucchero
  • 150 di burro liquefatto
  • 1 uovo intero
  • 2 tuorli (con gli albumi potete fare i biscottini al cocco)
  • un pizzico di sale fino
  • 250/300 gr di marmellata di arance
  • 1 cucchiaino di lievito

ESECUZIONE:

  1. Inserire nel boccale le mandorle e tritarle per 20 secondi a velocità 9.
  2. Inserire tutti gli altri ingredienti (attenzione sale e lievito mai vicini) e impastare 3 minuti velocità spiga.
  3. Togliere l'impasto, foderare una teglia rotonda diametro 26 con della carta forno (o usare lo staccante), versarci l'impasto distribuendolo su tutto il fondo, ma trattenendone un po' per le decorazioni.
  4. Bucherellare il fondo della pasta.
  5. Sciogliere la marmellata nel Bimby (a chi piace può aggiungere del whisky) frullando per 2 minuti a 60° velocità 3 e qualche secondo a velocità 7.
  6. Versare la marmellata nella tortiera e terminare con le decorazioni.
  7. Cuocere in forno già caldo per 40 minuti 180° forno statico nel ripiano centrale.


Buon appetito!!!

Crostata di Marmellata


Per anni ho tentato di fare una crostata decente ma non mi è mai riuscita. Poi un giorno ho assaggiato da mia suocera una crostata che mi ha lasciato in estasi. Lei non ha il Bimby, ma noi sì ... ed ecco la ricetta adattata al nostro pasticciere di fiducia.

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DIAMETRO 26:

  • 350 gr di farina per torte
  • 150 gr di zucchero
  • 150 di burro
  • 1 uovo intero
  • 2 tuorli
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di sale fino
  • 350 gr di marmellata


ESECUZIONE:

  1. Mettere il burro tagliato a pezzi nel boccale e sciogliere a 37° vel 3 per 2 minuti.
  2. Inserire tutti gli altri ingredienti (attenzione sale e lievito mai vicini) e impastare 3 minuti velocità spiga.
  3. Togliere l'impasto, foderare una teglia rotonda diametro 26 con della carta forno, versarci l'impasto distribuendolo su tutto il fondo trattenendone un po' per le decorazioni.
  4. Bucherellare il fondo della pasta.
  5. Sciogliere la marmellata nel Bimby (a chi piace può aggiungere del whisky) frullando per 2 minuti a 60° velocità 3 e qualche secondo a velocità 7.
  6. Versare la marmellata nella tortiera e terminare con le decorazioni.
  7. Cuocere in forno già caldo per 40 minuti 180° forno statico.



Buon appetito!

P.s. raddoppiando le dosi si ottiene una teglia da forno.

giovedì 22 gennaio 2015

Marmellata di Arance



Le arance sono un frutto invernale che, con il loro colore, illuminano le grigie giornate. Ma oltre al loro vivo colore sono buonissime e ricche di vitamine. La marmellata di arance è un'ottima alternativa per gustare questo frutto dalle mille risorse.
Eccovi la mia ricetta.

INGREDIENTI:

  • 1000 gr di arance (meglio bio) pelate a vivo
  • 1 buccia d'arancia (la scorza)
  • 500 gr di zucchero
  • 3 cucchiai di succo di limone

ESECUZIONE:

  1. Pelare le arance a vivo (togliendo la scorza e la parte bianca della buccia) e tagliarle in 4 parti
  2. Inserire nel boccale lo zucchero e la scorza di arancia e frullare 30 secondi velocità 5/6.
  3. Aggiungere il succo di limone e le arance e tritare 10 secondi a velocità 6/7.
  4. Cuocere 40/45 minuti temperatura Varoma velocità 1 senza misurino, ma posizionando sopra al coperchio il cestello (serve a riparare il piano lavoro dagli schizzi).
  5. Terminata la cottura frullare 20 secondi a velocità 4.
  6. Versare la marmellata in contenitori sterilizzati con chiusura ermetica e, una volta chiusi con il coperchio, capovolgerli per creare il sottovuoto.

Buon appetito!!!

giovedì 8 gennaio 2015

Panna da cucina


Questa sera ho voglia di preparare il risotto allo champagne ... non ci posso credere ... non ho in casa la panna.  A tutti noi è successo questo inconveniente. Pubblico la ricetta per preparare in poche mosse della buona panna da cucina, così, da oggi in poi, non ci troveremo più in questa situazione antipatica.

INGREDIENTI:

  • 100 gr di latte
  • 200 gr di olio di semi

ESECUZIONE:

  1. Inserire il latte e, con il Bimby in movimento a velocità 5 e il tappo rovesciato (come se ci fosse inserita la farfalla), versare l'olio sul coperchio.
  2. Terminato l'olio portare a velocità tra 5/6.
  3. Tutto il procedimento dura circa 50 secondi.