Ricette della cucina italiana adattate per il tuo Bimby tm31 e tm5.

Ricette della cucina italiana adattate per il tuo Bimby tm31 e tm5.

sabato 27 dicembre 2014

Flan di Asparagi



Per il giorno di Natale ho servito un flan agli asparagi accompagnato con della salsa al formaggio tiepida. Ragazzi, una bomba di bontà. Eccovi la ricetta.

INGREDIENTI PER 18 PORZIONI:

Per i flan:

  • 4 uova
  • 4 cucchiai di panna da cucina
  • 500 gr di asparagi già puliti
  • 1 scalogno
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 4 cucchiai di olio evo
Per la salsa al formaggio:

  • 200 gr di panna da cucina
  • 40 gr di parmigiano grattugiato
  • 15 gr di burro

ESECUZIONE:


  1. Inserire nel boccale con le lame in movimento a velocità 7 lo scalogno.
  2. Aggiungere l'olio e soffriggere per 2 minuti a 100° velocità soft.
  3. Aggiungere gli asparagi tagliati grossolanamente e cuocere per 10 minuti 90° velocità 1.
  4. Aggiungere il resto degli ingredienti e omogeneizzare a velocità 7 per 10 secondi.
  5. Imburrare e infarinare (io uso lo staccante vedi ricetta) uno stampo per 12 muffin e versarvi il composto dei flan.
  6. Con il forno già caldo a 180° posizionare una leccarda con dell'acqua al secondo ripiano dal basso e appoggiarci dentro lo stampo dei muffin.
  7. Cuocere per 40/45 minuti.
  8. Una volta cotti togliere la teglia e aspettare qualche minuto per togliere i flan (io ho capovolto la teglia dei muffin su una leccarda ricoperta di carta forno).
Per la salsa:

  1. Versare in un pentolino i tre ingredienti e scaldarli a fuoco basso.
  2. Quando la salsa sarà ben sciolta e amalgamata versarla direttamente sui muffin impiattati.

Buon appetito!!!

Staccante per teglie



Ho trovato questa ricetta su internet e l'ho fatta subito mia. Si tratta di un'ottima alternativa alla carta forno o al burro e farina per rivestire le teglie. Eccovi la ricetta.

INGREDIENTI:

  • 70 gr di farina 00
  • 120 gr di olio di semi
  • 50 gr di burro morbido

ESECUZIONE:

  1. Inserire tutto nel boccale e frullare 30 secondi a velocità 5/6.
  2. Versare il composto in un barattolo e conservare in frigorifero per MASSIMO 2 MESI.
  3. All'occorrenza spalmare con un pennello sulla teglia.

martedì 23 dicembre 2014

Vellutata di Zucchine




Una sana e buona alternativa al passato di verdura e alla vellutata di porri e patate è la vellutata di zucchine, un piatto semplice da preparare che riscalderà anche le vostre serate autunnali. Eccovi la ricetta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr di zucchine
200 gr di patate sbucciate
600 gr di acqua
2 cucchiai di olio e.v.o.
2 cucchiaini di dado Bimby vegetale

ESECUZIONE:
Inserire nel boccale le verdure a pezzi, l'acqua, l'olio, il dado Bimby e cuocere temperatura 100° per 20 minuti velocità 1.
Frullare tutto a velocità 7 per 1 minuto.
Lasciar raffreddare 5 minuti e servire accompagnata a dei crostini di pane.

Buon appetito!

lunedì 22 dicembre 2014

Crema di Mascarpone



Per finire in bellezza il nostro pranzo di Natale ecco una fresca crema di mascarpone da abbinare al pandoro o al panettone. Con la prima ricetta otterrete una crema ferma, mentre con la seconda un po' più liquida. Scegliete voi.

INGREDIENTI:

  • 500 gr di mascarpone
  • 3 uova
  • 70 gr di zucchero
  • 1 cucchiaio di brandy

PRIMA RICETTA:

  1. Inserire la farfalla, le uova, lo zucchero e mescolare 5/10 secondi a velocità 4.
  2. Togliere la farfalla, aggiungere il cucchiaio di brandy e con il Bimby in funzione a velocità 3 aggiungere il mascarpone un cucchiaio alla volta.
  3. Versare la crema in una ciotola e conservare in frigo.

SECONDA RICETTA:

  1. Inserire gli albumi nel boccale con un pizzico di sale e la farfalla; montare a 37° per 2 minuti velocità 4.
  2. Mettere da parte gli albumi montati.
  3. Inserire i tuorli, lo zucchero, la farfalla e frullare per 3 minuti a velocità 2/3.
  4. Aggiungere il brandy e con il Bimby in funzione a velocità 3 aggiungere il mascarpone un cucchiaio alla volta.
  5. Terminato il mascarpone togliere la crema e versarla in una ciotola. Aggiungere con delicatezza gli albumi montati mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto.
  6. Terminata questa operazione conservare in frigo la crema.

Buon appetito!!!

Insalata Russa



Un buon contorno per gli antipasti di Natale è l'insalata russa, che fatta con il nostro Bimby esce spettacolare. Eccovi la mia ricetta.

INGREDIENTI:

  • 500 gr di verdure tra carote, patate e piselli surgelati (io faccio 1/3 ciascuno). Potete anche usare delle verdure surgelate che andrete a scongelare nel microonde.
  • 1 uovo
  • 250 gr di olio di semi (io uso quello di girasole)
  • 30 gr di succo di limone
  • 1/2 cucchiaino di sale fino
  • 750 gr di acqua
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1 cucchiaio di sale grosso

ESECUZIONE:

  1. Inserire nel boccale l'acqua, il sale grosso, l'aceto. Nel cestello del Varoma mettere la verdura sbucciata, lavata e tagliata a dadini e i piselli surgelati.
  2. Posizionare il Varoma sopra il boccale e cuocere le verdure per 25 minuti a velocità 1 antiorario temperatura Varoma.
  3. Terminata la cottura, togliere le verdure e farle raffreddare.
  4. Nel boccale pulito e asciutto inserire l'uovo, il succo di limone, il sale fino e frullare 1 minuto a velocità 4.
  5. Capovolgere il tappo del coperchio (come se ci fosse la farfalla inserita) e, con il Bimby funzionante a velocità 5, iniziare a versare l'olio nell'incavo del coperchio. L'olio comincerà a scendere nel boccale da solo.
  6. Terminato l'olio portare a velocità 7.
  7. La durata dell'operazione descritta al punto 5 e 6 è di circa 2 minuti e 50 secondi.
  8. Quando le verdure saranno fredde mescolarle in una ciotola con la maionese appena fatta.

Buon appetito!!! 


venerdì 19 dicembre 2014

Code di Gamberi Al Vapore



Il Natale si avvicina e le code di gamberi possono essere usate per vari piatti appetitosi. Infilate su uno stuzzicadente come antipasto o a guarnizione di qualche primo piatto.
Se vi servono al vapore ecco la ricetta per farli.

INGREDIENTI:

  • 450 gr di acqua
  • 100 gr di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 500 gr di code di gamberi

ESECUZIONE:



  1. Inserire nel boccale l'acqua, il vino, il sale e portare a bollore per 6 minuti a 100° velocità 1 antiorario.
  2. Sul vassoio del Varoma ricoperto con della carta forno bagnata e ben strizzata appoggiare le code di gamberi lavate.
  3. Appoggiare il Varoma con il coperchio sul boccale e cuocere per 15 minuti velocità 1 antiorario a temperatura Varoma.
  4. Lasciare raffreddare e, se serve, sgusciare le code di gamberi.

Buon appetito!!! 


martedì 9 dicembre 2014

Passato di Verdura con Pasta


Passato di verdura.
Eccovi la ricetta di un piatto che scalderà le cene invernali.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
225 gr di verdure miste per minestrone (carote ,zucchine, fagioli borlotti...) noi per comodità e velocità usiamo 225 gr di verdure per minestroni surgelati
350 gr di patate (il peso è comprensivo di buccia)
1000 gr di acqua
1 cucchiaio di dado vegetale bimby
2 cucchiai di olio e.v.o. (extravergine di oliva)
100 gr di pasta per minestroni (ditaloni..).

ESECUZIONE:

  1. Mettere nel boccale l'olio, le verdure, le patate sbucciate-lavate e tagliate a pezzetti, l'acqua, il dado e cuocere per 15 minuti, velocità 1, temperatura 100°.
  2. Frullare 1 minuto a velocità 7 (usare uno straccio da appoggiare sul misurino per non scottarvi la mano).
  3. Buttare la pasta e cuocere per il tempo di cottura a velocita 1 antiorario  temperatura 100°.


Buon appetito!

Piadina



Un secondo di facile preparazione è la piadina romagnola, buona sia per grandi che per piccini e che si può farcire come meglio si crede. Ecco la mia ricetta.

INGREDIENTI PER 4 PEZZI:
250 gr di farina 0
40 gr scarsi di olio e.v.o. (extravergine d'oliva)
110 gr di aqua
1/2 cucchiaino di sale fino

ESECUZIONE:
Versare nel boccale olio, acqua e sale.
Mescolare 1 minuto a velocita 3 a 50°.
Aggiungere la farina e mescolare per 30 secondi a velocità 5.
Mescolare a velocità spiga per 1 minuto.
Dividere in quattro il composto ottenuto e stendere con il mattarello dando la forma della piadina.
Cuocere 2 minuti per lato sulla padella antiaderente per piadina già calda.
Farcire, riscaldare sulla padella qualche secondo e...

Buon appetito!

P.s. Se dovesse avanzare potete mangiarla come dolce con della crema alla nocciola oppure conservare in frigo per 2 / 3 giorni nel sacchetto del pane.

Passata di Pomodoro Fredda (da usare come condimento per la pasta)



Per rimanere in clima estivo vado a darvi un condimento per la vostra pasta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr di pomodori

ESECUZIONE:
Lavare e asciugare i pomodori.
Tagliare grossolanamente i pomodori e buttarli nel boccale.
Frullare 20 secondi a velocità 10.
Versare la passata in un colino e filtrare trattenendo i semi nel colino.
Far raffreddare in frigo con qualche foglia di basilico.

Cuocere la pasta (preferibilmente spaghetti) come descritto nel post COTTURA PASTA e condire con la passata fredda, olio extravergine d'oliva e parmigiano a piacere.

BUON APPETITO!!!

lunedì 8 dicembre 2014

La creazione

Buongiorno a tutti voi che, come me, ogni giorno a colazione, pranzo e cena dovete preparare qualcosa di semplice, VELOCE, ma sicuramente gustoso per i vostri cari. Già vi immagino sommersi da pentole e stoviglie che cercate di riordinare la cucina pulendo anche quel maledetto piano cottura tutto imbrattato dalle bontà appena cucinate. Ma c'è qualcuno in cucina che vi può essere di grande aiuto a preparare cose buone, genuine e anche a sporcare meno: è lui, il mitico Bimby tm31. Nei prossimi giorni inizierò a pubblicare ricette di uso quotidiano per aiutare chi non ha ancora preso dimistichezza con il robot o per chi ce l'ha, ma è ormai ricoperto di polvere perchè non sa come sfruttare al meglio le sue potenzialità.